Farinaria offre una gamma di farine a filiera biologica certificata, ottenute esclusivamente da grani italiani e romagnoli.
Oltre alla linea di grano tenero, è anche disponibile la linea prodotta da cereali antichi.
Farina biologica tipo '00' proveniente dalla macinazione di grani teneri nazionali selezionati.
Risulta particolarmente adatta per l’impasto dei prodotti da forno con lavorazioni dirette a breve lievitazione come pane e pizza e altri prodotti.
Questa farina biologica è particolarmente indicata per la sfoglia della pasta lunga e ripiena.
Garantisce un ricco assorbimento di liquidi e impedisce la formazione di grumi.
L’impasto risulta di facile lavorazione perchè particolarmente elastico e la sfoglia così ottenuta mantiene a lungo la sua colorazione senza ossidare.
Farina biologica tipo '0' proveniente da grani nazionali di forza.
particolarmente consigliata nei prodotti da forno a media e lunga lievitazione naturale e per la preparazione di pre-impasti.
Farina biologica integrale ottenuta dalla macinazione di grano tenero nazionale.
È consigliata per la preparazione di prodotti da forno integrali, lievitati e non, pasticceria integrale e in tutti i casi in cui si voglia arricchire i prodotti di fibre naturali.
Farina biologica tipo '0' proveniente dalla macinazione di grani teneri nazionali selezionati.
Risulta particolarmente adatta per l’impasto dei prodotti da forno con lavorazioni dirette a breve lievitazione come pane, pizza e altri prodotti.
Farina biologica tipo '0' ottenuta da miscela di grani biologici nazionali.
Ottima performance se utilizzata per prodotti da forno con tempi di lievitazione medi.
Farina biologica tipo '2' di grano tenero nazionale. Si ottiene dalla macinazione del chicco e di una buona parte della zona esterna della cariosside.
Per questo è ricca di fibre e grazie alla presenza del germe di grano vanta valori nutritivi ed organolettici superiori a quelli delle farine bianche. Ricca in Omega 3 e Omega 6.
Miscela di farine biologiche tipo '00' con un buon contenuto di proteine e glutine.
Ideale per la pizza con tempi di lievitazione medi, 12-14 ore. Impasto morbido e ben lavorabile.
Farina biologica tipo ‘1’ che contiene una piccola parte delle frazioni corticali del grano: crusca e germe.
Fibre, sali minerali e oligoelementi arricchiscono il valore nutrizionale del panificato conferendogli un aspetto rustico grazie al colore ambrato della mollica, un profumo e un sapore intensi.
Farina ottenuta da una miscela di grani biologici italiani a KM 0 ottima per la preparazione di impasti a media idratazione che maturano in tempi brevi (6-8 ore a temperatura ambiente) e che permette di ottenere prodotti morbidi e di facile masticazione.
Ideale per pizza classica, pizza in teglia, pizzette e focacce.